Ramen Kazu: najstarší a stále najlepší ramen v Bratislave

Ramen Kazu bol prvým podnikom v Bratislave, ktorý sa naplno venoval japonskému ramenu, a napriek tomu, že odvtedy pribudla konkurencia, stále platí za referenčný bod, ku ktorému sa ostatní porovnávajú. Malý priestor a obmedzené menu nie sú náhoda — je to vedomé rozhodnutie robiť menej vecí, ale poriadne.

Čo skúsiť

Vývary tonkotsu, shoyu a miso predstavujú tri rôzne smery chuti, ktoré sa oplatí postupne vyskúšať pri opakovaných návštevách. Tonkotsu je najbohatší a najkrémovejší, shoyu ľahší a slanší, miso niekde uprostred s výraznou umami chuťou. K miske sa hodí porcia gyoza alebo opražené sójové bôby ako predjedlo, kým čakáte na hlavný chod.

Pre koho je to ideálne

Rýchly, no poctivý obed sám alebo vo dvojici, chuť na niečo iné než klasickú európsku kuchyňu, alebo návšteva pre milovníkov skutočného ramenu, nie len „ázijskej polievky". Menej vhodné pre väčšie skupiny alebo pomalú večeru — priestor je malý a rýchlo sa zapĺňa.

Atmosféra

Malý, jednoduchý priestor na Panskej blízko Hviezdoslavovho námestia, zameraný na jedlo, nie na dlhé posedenie — bežné pre ramen podniky aj v Japonsku. Barové sedenie pri kuchyni umožňuje sledovať prípravu priamo pred sebou.

Prakticky

Počas obeda a večere sa oplatí počítať s krátkym čakaním, kapacita je obmedzená. Rezervácie zvyčajne neprijímajú, ide sa na poradie, takže mimo špičky je to jednoduchšie.

Verdikt: Ramen Kazu si aj po rokoch udržiava pozíciu jednotky v meste. Ak chcete ochutnať ramen, ktorý sa nesnaží byť ničím iným než poctivým japonským jedlom, toto je najistejšia voľba v Bratislave.